Book Description
Si te preguntas qué es una proteína o un antioxidante y para qué sirven, la diferencia entre una denominación de origen y una indicación geográfica protegida, si es lo mismo un alimento ecológico, biológico, orgánico, bio o eco, o qué es una dieta vegana, macrobiótica o flexitariana, seguramente no tengas claras las respuestas. Para salir de dudas, Pilar Plans se ha puesto manos a la obra con 55 verdades sobre lo que comes, un libro práctico, divulgativo, claro y directo que desmonta mitos y pone sobre la mesa todo lo que debes saber como consumidor: conceptos alimentarios y las bases que permiten conocer mejor los nutrientes que forman parte de nuestra alimentación, los productos con calidad diferenciada y las nuevas tendencias gastronómicas.Table of Contents
- Portada
- Contraportada
- Índice
- Prólogo
- Introducción
- Datos de consumo
-
Conceptos alimentarios
- 1. ¿Qué son los conceptos alimentarios?
- 2. ¿Qué es la higiene alimentaria?
- 3. ¿A qué llamamos conductas o hábitos alimentarios?
- 4. ¿Qué son las proteínas?
- 5. ¿Qué son los aminoácidos esenciales y qué papel desarrollan en nuestra alimentación?
- 6. ¿Qué son los hidratos de carbono?
- 7. ¿Son buenas las grasas en la alimentación?
- 8. ¿Qué es una grasa saturada?
- 9. ¿Qué es una grasa monoinsaturada?
- 10. ¿Qué es una grasa poliinsaturada?
- 11. ¿Qué es una grasa trans?
- 12. ¿Qué es el colesterol?
- 13. ¿Qué es el colesterol malo?
- 14. ¿Qué es el colesterol bueno?
- 15. ¿Cuáles son los niveles orientativos de colesterol?
- 16. ¿Qué es un antioxidante alimentario y para qué sirve?
- 17. ¿Qué es la fibra alimentaria y para qué sirve?
- 18. ¿Qué son los minerales?
- 19. ¿Qué son las vitaminas?
- 20. ¿Qué es una alergia alimentaria?
- 21. ¿Qué es una intolerancia alimentaria?
- 22. ¿Qué diferencia hay entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimentaria?
- 23. ¿Qué alimentos producen la mayor parte de las alergias alimentarias?
- 24. ¿Cuáles son las principales intolerancias alimentarias?
- 25. ¿Un alimento sin gluten engorda menos?
- 26. ¿Qué significa fecha de consumo preferente y fecha de caducidad en los alimentos?
- 27. ¿Qué es un producto natural?
-
Productos con calidad diferenciada
- 28. ¿Qué es un producto con calidad diferenciada?
- 29. ¿Qué es una Denominación de Origen Protegida (DOP)?
- 30. ¿Qué es una Indicación Geográfica Protegida (IGP)?
- 31. ¿Qué diferencia hay entre una Denominación de Origen Protegida (DOP) y una Indicación Geográfica Protegida (IGP)?
- 32. ¿Qué es una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)?
- 33. ¿Qué es la agricultura ecológica?
- 34. ¿Existe alguna diferencia entre un producto ecológico, eco, orgánico, biológico o bio?
- 35. ¿Cualquier alimento puede llegar a ser ecológico?
- 36. ¿Qué es la producción integrada?
- 37. ¿Qué es una marca de calidad alimentaria?
-
Nuevas tendencias alimentarias
- 38. ¿Qué son las nuevas tendencias alimentarias?
- 39. ¿Qué es una dieta vegetariana?
- 40. ¿Qué es una dieta lacto-ovo-vegetariana?
- 41. ¿Qué es una dieta lacto-vegetariana?
- 42. ¿Qué es una dieta ovo-vegetariana?
- 43. ¿Qué es una dieta api-vegetariana?
- 44. ¿Qué es una dieta vegana?
- 45. ¿Qué es una dieta crudivegana?
- 46. ¿Qué es una dieta frutariana?
- 47. ¿Qué es la dieta lactocereliana?
- 48. ¿Qué es una dieta granivoriana?
- 49. ¿Qué es una dieta ovo-ictio-lácteo-vegetariana?
- 50. ¿Qué es una dieta flexitariana?
- 51. ¿Qué es la dieta paleo o paleolítica?
- 52. ¿Qué es una dieta macrobiótica?
- 53. ¿Qué es una dieta disociada?
- 54. ¿Qué es una monodieta?
- 55. ¿En qué consiste la dieta mediterránea?
- Notas
- Bibliografía
- Epílogo
- Pilar Plans
- Página legal
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