La cocina y alimentación en tiempos de Cervantes
1. INTRODUCCIÓN
Entre los siglos XIV y XVI se van formando estamentos intermedios entre la nobleza y el campesinado compuestos por mercaderes, artesanos, profesionales de la medicina, el derecho, la enseñanza o el clero urbano, entre otros. Esta nueva clase emergente aspira a aproximarse a las capas más altas de la sociedad y a acceder a los productos refinados de la «gente principal», cuyo estilo ...
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