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Le guide du locavore pour mieux consommer local by Anne-Sophie Novel

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Une restauration collective biologique, c’est possible !

Dans le cadre d’une restauration collective, l’achat de produits locaux limite les transports et permet de diminuer les coûts en s’assurant notamment une offre alimentaire de saison.

L’association de producteurs bio MangerBiolsere (Pierre-Émile Bigeard) est en charge de la restauration collective en produits bio et locaux en Isère. Lors de la création de l’association en 2005, celle-ci servait 18 établissements, contre 70 aujourd’hui. Elle assure ainsi la réalisation de près de 200 000 repas. 80 % des approvisionnements sont d’origineimages locale et leur régularité atteint ellemême 80 %.

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