Le guide du locavore pour mieux consommer local

“Elles le vivent…

À toutes les mamans qui ont du mal à faire manger des fruits et des légumes à leurs enfants, voilà l’analyse très pragmatique de Barbara Kingsolver :

« Si la bataille maternelle est perdue, c’est sûrement parce que nos légumes se sont peu à peu vus retirer ce qui faisait leur principal intérêt : le nutritionnel et le gustatif. Le stockage et le transport agissent comme le fisc sur la combinaison chimique des plantes et appauvrissent leur saveur et leur valeur nutritive. L’allongement de la durée de vie dans les rayons tend aussi à réduire le goût. Aussi étrange que cela puisse paraître, nous avons accepté un échange en ces termes “procure-toi tous les légumes en toute saison même s’ils n’ont que le goût de leur réplique en carton-pâte”. ...