Préface

Redonnons un visage humain à l’alimentation

Ces cinquante dernières années, la filière alimentaire s’est progressivement déshumanisée, allongée, dissimulée, devenue même parfois totalement mystérieuse avec, comme conséquence, l’impossibilité pour le producteur et pour le consommateur de se connaître, de se parler, de se voir et de se serrer la main. Locavores, marchés de producteurs, Amap… sont autant d’initiatives qui cherchent à recréer ce lien, en réhabilitant le rôle des producteurs, mais aussi celui des « consommacteurs », pour poser les bases d’une économie alimentaire locale saine.

Ces actions ne luttent pas aveuglément contre la grande distribution : elles proposent une véritable alternative au système alimentaire mondialisé ...

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