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Servir con calidad en México by Andrea Trujillo, Jorge Vera, Sara Isabel López García, Lorena Carrete

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6   Calidad en el servicio en restaurantes
  
  
  

El propósito de este capítulo es poder examinar una aplicación más concreta de los principios sobre calidad en el servicio que en capítulos previos se han mostrado.

Como anteriormente se ha dicho, cada servicio es tan particular que no se puede tener un grupo de atributos generales para evaluar cualquier tipo de servicio; lo que hay en común son principios generales de qué hacer para medir calidad en el servicio. Entre estos principios generales se involucra la detección previa de atributos para cada tipo de servicio. Pero lo que sí se puede establecer como primer paso es que se debe detectar los atributos principales para el buen otorgamiento de los mismos. Ya con estos atributos se ...

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