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Servir con calidad en México by Andrea Trujillo, Jorge Vera, Sara Isabel López García, Lorena Carrete

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7   La lealtad del cliente en restaurantes
  
  
  

1. Relevancia de la comprensión de la lealtad en el sector restaurantero:el difícil camino entre el servicio del restaurante y la lealtad del cliente

Como se ha venido planteando en este libro la calidad en el servicio es un grupo complejo de estrategias a seguir bajo el supuesto que con ello se espera incrementar la lealtad del cliente. El mecanismo al que se pretende apelar en esta relación es que en la medida en la que el consumidor se siente bien y satisfecho con el servicio recibido, se espera que en una próxima elección de consumo tome esto en cuenta para su decisión. Así se espera que un cliente que en una ocasión anterior asistió a un restaurante y recibió una buena calidad en el ...

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