Strategisches Management für die Hotellerie, 2nd Edition

Book Description

Globalisierung, Überkapazitäten, Wettbewerbsdruck und ein verändertes Gästeverhalten: Die Hotellerie ist im ständigen Umbruch. Um unter diesen Bedingungen nachhaltige Erfolge zu erzielen, gewinnt das Strategische Hotelmanagement zunehmend an Bedeutung: Chancen der Unternehmensumwelt müssen wahrgenommen, Bedrohungen für den Unternehmenserfolg vermieden, die Stärken des Unternehmens auf- und dessen Schwächen abgebaut werden. Des Weiteren gilt es, Wettbewerbsvorteile gegenüber der Konkurrenz zu schaffen.

Dieses Standardwerk bietet einen Überblick über den State of the Art zum Strategischen Hotelmanagement und den damit verbundenen wesentlichen Gestaltungsfeldern. Für die 2. Auflage wurden die Theorie und sämtliche Praxisbeispiele vollständig aktualisiert. Darüber hinaus wurde das Buch um den Aspekt der Strategischen Kontrolle erweitert und weitere Praxisbeispiele eingearbeitet.

Table of Contents

  1. Cover
  2. Titelseite
  3. Impressum
  4. Vorbemerkungen zur 2. Auflage
  5. Inhalt
  6. Abbildungsverzeichnis
  7. Tabellenverzeichnis
  8. Abkürzungsverzeichnis
  9. 1 Grundlagen des Strategischen Managements
    1. 1.1 Begriffsbestimmung „Strategie“
      1. 1.1.1 Historische Entwicklung des Strategiebegriffs
      2. 1.1.2 Strategieverständnisse
      3. 1.1.3 Strategiedefinition
    2. 1.2 Definition „Management“
    3. 1.3 Begriffliche Darstellung „Strategisches Management“
      1. 1.3.1 Entwicklung des Strategischen Managements
      2. 1.3.2 Theoretische Ansätze des Strategischen Managements
      3. 1.3.3 Definition des Strategischen Managements
      4. 1.3.4 Zielsetzung des Strategischen Managements
      5. 1.3.5 Abgrenzung des Strategischen Managements
    4. Fragen und Aufgaben zu Kapitel 1
  10. 2 Besonderheiten der Hotellerie und Implikationen für das Strategische Management
    1. 2.1 Abgrenzung, Struktur und Besonderheiten der Hotellerie
      1. 2.1.1 Definitorische Abgrenzung der Hotellerie
      2. 2.1.2 Struktur des Beherbergungsgewerbes in Deutschland
      3. 2.1.3 Besonderheiten der Hotellerie
    2. 2.2 Herausforderungen für die Hotellerie
      1. 2.2.1 Gästeerwartungen
      2. 2.2.2 Einbindung des Gastes in den Dienstleistungsprozess
      3. 2.2.3 Qualitätssicherung
      4. 2.2.4 Ausgleich von Nachfrageschwankungen
    3. 2.3 Einfluss von äußeren Entwicklungen auf die Hotellerie
    4. 2.4 Implikationen für das Strategische Management in der Hotellerie
      1. 2.4.1 Qualitätsmanagement
      2. 2.4.2 Personalmanagement
      3. 2.4.3 Prozessmanagement
    5. Fragen und Aufgaben zu Kapitel 2
  11. 3 Die Kernphasen des Strategischen Managementprozesses
    1. Fragen und Aufgaben zu Kapitel 3
  12. 4 Die Situationsanalyse als Basis für das Strategische Management
    1. 4.1 Umweltanalyse
      1. 4.1.1 Analyse der globalen Umwelt
      2. 4.1.2 Analyse der Aufgabenumwelt
      3. 4.1.3 Ermittlung von Chancen und Bedrohungen
    2. 4.2 Unternehmensanalyse
    3. 4.3 Datenquellen für die Situationsanalyse
    4. 4.4 Ergebnis der Situationsanalyse
    5. 4.5 SWOT-Analyse
    6. Fragen und Aufgaben zu Kapitel 4
  13. 5 Strategische Richtung/Ausrichtung
    1. 5.1 Mission und Vision
      1. 5.1.1 Mission
      2. 5.1.2 Vision
      3. 5.1.3 Entwicklung von Mission und Vision
    2. 5.2 Unternehmenspolitik
      1. 5.2.1 Unternehmensverfassung
      2. 5.2.2 Unternehmenskultur
      3. 5.2.3 Leitbild
    3. 5.3 Strategische Unternehmensziele
    4. 5.4 Zusammenfassung der Strategischen Ausrichtung
    5. Fragen und Aufgaben zu Kapitel 5
  14. 6 Strategieformulierung und -bewertung
    1. 6.1 SWOT-Normstrategien
    2. 6.2 Systematisierung von Strategien
    3. 6.3 Unternehmensstrategien
      1. 6.3.1 Entwicklungsstrategien
      2. 6.3.2 Portfolio-Strategien
      3. 6.3.3 Markenstrategien
      4. 6.3.4 Produkt-Markt-Strategien
      5. 6.3.5 Gebietsstrategien
      6. 6.3.6 Strategien in Bezug auf den Grad der Eigenständigkeit
      7. 6.3.7 Ressourcenstrategien
    4. 6.4 Geschäftsbereichsstrategien
      1. 6.4.1 Marktbearbeitungsstrategien
      2. 6.4.2 Wettbewerbsstrategien
      3. 6.4.3 Timing-Strategien
      4. 6.4.4 Strategien in Bezug auf das Verhalten im Wettbewerb
    5. 6.5 Funktionsbereichsstrategien
    6. 6.6 Bewertung von Strategien
      1. 6.6.1 Bewertungskriterien und -methoden
      2. 6.6.2 Hilfsmittel
      3. 6.6.3 Strategiewahl
    7. Fragen und Aufgaben zu Kapitel 6
  15. 7 Strategieimplementierung, Strategische Kontrolle und Strategisches Controlling
    1. 7.1 Strategieimplementierung
      1. 7.1.1 Aufgaben der Strategieimplementierung
      2. 7.1.2 Modelle und Instrumente der Strategieimplementierung
      3. 7.1.3 Changemanagement
    2. 7.2 Strategische Kontrolle
      1. 7.2.1 Bestandteile eines strategischen Kontrollsystems
      2. 7.2.2 Ebenen der Strategischen Kontrolle
      3. 7.2.3 Strategische Kontrollarten
      4. 7.2.4 Umgang mit den Ergebnissen der Strategischen Kontrolle
    3. 7.3 Strategisches Controlling
    4. Fragen und Aufgaben zu Kapitel 7
  16. Literatur
  17. Stichwortverzeichnis

Product Information

  • Title: Strategisches Management für die Hotellerie, 2nd Edition
  • Author(s): Burkhard von Freyberg, Sabrina Zeugfang, Laura Schmidt
  • Release date: February 2019
  • Publisher(s): De Gruyter Oldenbourg
  • ISBN: 9783110575934