2.1 Abgrenzung, Struktur und Besonderheiten der Hotellerie2.1.1 Definitorische Abgrenzung der Hotellerie2.1.2 Struktur des Beherbergungsgewerbes in Deutschland2.1.3 Besonderheiten der Hotellerie2.2 Herausforderungen für die Hotellerie2.2.1 Gästeerwartungen2.2.2 Einbindung des Gastes in den Dienstleistungsprozess2.2.3 Qualitätssicherung2.2.4 Ausgleich von Nachfrageschwankungen 2.3 Einfluss von äußeren Entwicklungen auf die Hotellerie2.4 Implikationen für das Strategische Management in der Hotellerie2.4.1 Qualitätsmanagement2.4.2 Personalmanagement2.4.3 ProzessmanagementFragen und Aufgaben zu Kapitel 2