Apêndice
Cozinhando rodeado de alergias
EU AMO O DESAFIO DE COZINHAR COM RESTRIÇÕES. Com alergias, o desafio é preparar uma refeição com um determinado conjunto de ingredientes considerados proibidos.
As alergias alimentares são causadas por uma resposta do sistema imunológico a certos tipos de proteínas. Em alguns indivíduos, o sistema imunológico classifica erroneamente certas proteínas como prejudiciais e gera uma reação de histamina como resposta. As reações imunológicas podem ocorrer por alguns minutos ou até por várias horas após a ingestão do alimento agressor. Reações leves incluem um formigamento na língua ou lábios, coceira nos olhos, nariz escorrendo ou erupções cutâneas com duração entre algumas horas a um dia. Reações mais extremas ...
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