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Das Kochbuch für Geeks

Book Description

Nach landläufiger Meinung leben Geeks von Cola und TK-Pizza, die sie nachts am Rechner geistesabwesend in sich reinschlingen. Soweit das Klischee! Dass aber Kochen viel mit Programmieren zu tun hat, dass es nämlich ähnlich kreativ ist, dass viele Wege zum individuellen Ziel führen und dass manche Rezepte einfach nur abgefahren und - ja, geekig sind: Das zeigen zwei Köchinnen in diesem Buch.

Das in der bewährten O'Reilly-Rezeptstruktur aus Problem, Lösung und Diskussion aufgebaute Kochbuch gliedert sich in drei Teile. Im ersten Teil (für das "Larvenstadium") werden die absoluten Anfänger und ganz hilflosen Geeks an die Hand genommen. Einfachste coole Rezepte nehmen die Schwellenangst und machen Lust auf mehr. Im zweiten Teil ("für Mamas Liebling") werden schon richtige Mahlzeiten zubereitet - alle Rezepte haben dabei immer etwas Besonderes, weichen von den ausgetretenen Pfaden ab. Und im dritten Teil gibt es Rezepte für den echten "Küchengeek", der mit ganz ungewöhnlichen und eigenen "Hacks" beeindrucken und Spaß haben will. Die Rezepte werden von coolen Tipps zu Nahrungsmitteln, Küchengeräten und Rezeptdatenbanken flankiert.

Table of Contents

  1. Das Kochbuch für Geeks
  2. Vorwort
    1. Für wen ist dieses Buch?
    2. Inhalte dieses Buchs
    3. Konventionen in diesem Buch
    4. The Geek Cooks-FAQ oder KEINE PANIK!
    5. Danksagung
  3. 1. Getting Started
    1. Geeks können kochen
      1. Problem
      2. Lösung
      3. Diskussion
    2. »Isch 'abe gar keine Küche, Signorina!«
      1. Problem
      2. Lösung
      3. Diskussion
        1. Keine Küche
        2. Mini-Küche mit oder ohne Backofen
        3. Sonderfall Schrankküche
        4. Die vollständige Küche
    3. Welche Küchenutensilien brauche ich (nicht)?
      1. Problem
      2. Lösung
      3. Diskussion
        1. Larval Stage
        2. Mamas Liebling
        3. Der kulinarische Geek
        4. Unsinnige Küchengeräte
    4. Intelligent einkaufen
      1. Problem
      2. Lösung
      3. Diskussion
      4. Routenplanung im Supermarkt
      5. Siehe auch
    5. Einen Notfallvorrat anlegen
      1. Problem
      2. Lösung
      3. Diskussion
        1. Kleiner Grundvorrat für den Larval Geek
        2. Kleiner Grundvorrat für Mamas Liebling
        3. Gewürze & Ähnliches
        4. Sonstiges
        5. Kleiner Grundvorrat für den kulinarischen Geek
    6. Rezepte finden
      1. Problem
      2. Lösung
      3. Diskussion
        1. Datenbanken
        2. Medien
        3. Das Usenet
        4. Foodblogs
        5. Flickr
      4. Siehe auch
        1. Blogs
        2. Podcasts
    7. Rezepte aufbewahren und organisieren
      1. Problem
      2. Lösung
      3. Diskussion
        1. Welches ist nun die richtige (tm) Rezeptverwaltung für mich?
        2. Übersicht über gängige Rezeptverwaltungen
      4. Siehe auch
    8. Besser essen – oder warum Ernährungslehren viel mit Betriebssystemen zu tun haben
      1. Problem
      2. Lösung
      3. Diskussion
      4. Siehe auch
    9. Etiketten lesen
      1. Problem
      2. Lösung
      3. Diskussion
      4. Siehe auch
  4. I. Das Larval Stage
    1. 2. Frühstücksdrinks
      1. Frühstücksdrink-Tools
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Der Mixer
          2. Das Gefäß
          3. Trichter
          4. Kühlschrank/Tiefkühlschrank
          5. Flaschenbürste
          6. Kelche
      2. Frühstücksdrink Basis-Library
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Grundflüssigkeit:
          2. Proteine:
          3. Ballaststoffe:
          4. Geschmacksgeber:
          5. Geschmacksgeber, die gleichzeitig Süßungsmittel sind:
          6. Weitere Süßungsmittel:
          7. Extras zum Aufpeppen:
      3. Frühstücksdrink-Rezepte
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Hafer-Bananen-Blues (mit Erdbeeren)
          2. Captain Blaubeer
          3. Nutella-Mandel-Vanilleshake
          4. PEAR (but not PHP)
          5. Virgin Mary
          6. Jean-Luc
        4. Siehe auch
    2. 3. Freezer Bag-Cooking
      1. Kochen mit heißem Wasser und einem Gefrierbeutel
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
      2. Freezer Bag-Gerichte
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Nuss-Paprika-Couscous
          2. Mexi-Couscous
          3. Thunfisch-Topf
          4. Nudeln minimalistisch
          5. Sirtaki-Nudeltopf
          6. Lachsterrine
          7. Brokkoli-Reis-Topf
          8. Miso-Eintopf
          9. Süßer Hirsebrei
    3. 4. No Cook-Küche: Kleine Gerichte ohne Herd
      1. Kalt und köstlich
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Guacamole
          2. Hummus
      2. Schnelle Salate
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Wurstsalat
          2. Tabouleh
          3. Sättigender Obstsalat
  5. II. Mamas Liebling
    1. 5. Basisküche
      1. Basiswissen Brot
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
      2. Einfaches Hefebrot
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      3. Eier-HowTo
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
      4. Ziplock-Omelett
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      5. Gemüse-HowTo
      6. Die einfachste Gemüsesuppe der Welt
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      7. Kartoffeln-HowTo
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Pellkartoffeln
          2. Ofenkartoffeln
          3. Backblech-Kartoffeln
          4. Bratkartoffeln
          5. Rösti
          6. Kartoffelpüree
      8. Reis-HowTo
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Milchreis
          2. Risotto
          3. Beilagen-Reis
      9. Saucen-HowTo
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Bolognese-Sauce
          2. Klassische Tomatensauce
          3. Sauce Hollandaise
          4. Sauce Bearnaise
          5. Einfache Senfsauce
          6. Klassische Weinsauce
          7. Vanillesauce
          8. Vinaigrette
    2. 6. Vorratsküche
      1. Eingemachte Kuchen
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Vorgehensweise für alle Kuchen im Glas
          2. Eingemachter Rotweinkuchen
          3. Eingemachter Rumkuchen
        4. Siehe auch
      2. Erbseneintopf auch für Vegetarier
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      3. Italienische Kräutermischung
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Gewürzmischung:
          2. Rezepte in diesem Buch, die die Gewürzmischung verwenden:
      4. Hausgemachte (Tiefkühl-)Pizza
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
      5. Hühnerpfanne aus dem Gefrierbeutel
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      6. Rouladen
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      7. Salatdressing auf Vorrat
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
      8. Selbstgekochte Vorräte ohne Tiefkühlschrank, geht das?
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Gulasch, gedörrt
          2. Sauce, getrocknet
        4. Siehe auch
      9. Resteküche
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Brötchen oder Toast
          2. Pasta
          3. Kartoffeln
          4. Geflügel
          5. Wurst und Käse
          6. Vanillestangen
    3. 7. Modulare Rezepte
      1. Modularer Auflauf
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      2. Modulare Muffins
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
    4. 8. In die Pfanne gehauen
      1. Brot aus der Pfanne
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Grundrezept Pfannenbrot
          2. Helles Mischbrot
      2. Brötchen aus der Pfanne (Toasties)
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      3. Kuchen aus der Pfanne
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Blaubeer-Rührkuchen aus der Pfanne
          2. Apfelkuchen aus der Pfanne
      4. Auflauf aus der Pfanne
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Reis-Tomaten-Auflauf
          2. Nudel-Gemüse-Auflauf
        4. Pfannen-Calzone
        5. Problem
        6. Lösung
        7. Diskussion
      5. Gehobene Küche aus einer Pfanne
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Marinierte Zucchini
          2. Ungarische Champignons
          3. Basilikum-Hähnchenrollen
      6. Der klassische Pfannkuchen
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
    5. 9. Rezepte zum Beeindrucken
      1. Banoffee Pie
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
      2. Champagnersüppchen
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      3. Essen wie im Chinarestaurant
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      4. Festliche Pasta für Vegetarier
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      5. Lachs für Zwei – oder: keine Angst vor Fisch
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      6. Mohrenkopftorte
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      7. Ofenomelett
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      8. Wintersalat
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
    6. 10. Die LAN-Party überleben
      1. Melas Nudel- und Kartoffelsalat
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Für den Nudelsalat:
          2. Für den Kartoffelsalat:
          3. Für beide Salate:
        4. Siehe auch
      2. Cole Slaw
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      3. Onigiri
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
      4. Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      5. Geek-Schnitten
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Der Teig
          2. Variante A (süßer, lockerer):
          3. Variante B (kerniger, weniger süß):
          4. Vorgehensweise für beide Teigvarianten
          5. Die Füllung
          6. Finish
  6. III. Der kulinarische Geek
    1. 11. Pimp Your Food
      1. Abwechslung aufs Brot
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Wasabi-Frischkäse
          2. Avocado-Aufstrich
          3. Tomatenbutter
          4. Kiwi-Orangen-Konfitüre
          5. Lachsrillettes
      2. Fast Food mit Stil
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
    2. 12. Höhere Küchenweihen
      1. Fond selbst kochen
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Geflügelfond, Hühnerfond
          2. Gemüsefond
        4. Siehe auch
      2. Selbst gemachte Pasta
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
      3. Fein vom Schwein
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      4. Terrine von der Karotte an Basilikumöl
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      5. Thanksgiving
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
      6. Gutbürgerliches für die mäkelige Verwandtschaft
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
    3. 13. Keine Angst vor Sushi und Co.
      1. Sushi selbstgemacht
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
      2. Salat für Sushi-Liebhaber
        1. Problem
        2. Die Lösung
        3. Diskussion
      3. Bratreis wie in Bangkok
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      4. Vietnamesischer Rindfleischsalat
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Varianten:
      5. Huhn mit Shiitake und Sternanis
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
    4. 14. Rund um die Party
      1. Unsere Margarita
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      2. Luftige Knabberhäppchen
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      3. Asia-Wantan mit Dip
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      4. Mitternachtssuppe mal anders
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      5. Besser dippen
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      6. Kleine Spießchen
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      7. Cookies zum Kaffee
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      8. Erdbeerlimes
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
      9. Energieplasma
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Energieplasma mit Alkohol
          2. Vegetarisches Energieplasma ohne Alkohol
    5. 15. Getränke und Deko
      1. Welches Getränk passt zu welchem Essen?
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Regel Nummer eins: Serviert Euren Gästen nur Wein, den Ihr selbst probiert habt und der Euch schmeckt.
          2. Regel Nummer zwei: Finger weg von Discounterwein.
          3. Regel Nummer drei: Wenn Ihr Euch unsicher seid, lasst Euch beraten.
        4. Siehe auch
      2. Geeks und Kaffee – eine kochende Leidenschaft
        1. Kaffee: Hard- und Software
        2. Kaffee aus der Espressomaschine
        3. Die Pressstempelkanne oder Cafetière
        4. Bücher für Kaffeegeeks und solche, die es werden wollen
      3. Erfrischendes aus der eigenen Küche
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
          1. Eistee, klassische Variante
          2. Eistee D-O
          3. Grüner Eistee
          4. Früchte-Eistee
          5. Ginger Ale – Ingwerbier
      4. Das Auge isst mit – die Dekoration
        1. Problem
        2. Lösung
        3. Diskussion
        4. Siehe auch
    6. A. Anhang
      1. Vorratshaltung – man storage (8)
        1. Allgemeines
        2. Brot
        3. Brot, Unterkategorie Toast
        4. Butter und Margarine
        5. Chilis, Knoblauch und Zwiebeln
        6. Eier
        7. Essig
        8. Fisch und Meeresfrüchte
        9. Fleisch und Wurst
        10. Gemüse
        11. Joghurt
        12. Käse
        13. Konserven
        14. Milch
        15. Obst
        16. Öl
        17. Sahne
        18. Saure Konserven
        19. Tiefkühlprodukte
        20. Trockene Vorräte
        21. Siehe auch
      2. Schädlinge und ihre Bekämpfung – man householdpests (8)
        1. Ameisen
        2. Fruchtfliegen
        3. Hundertfüßer/Spinnenläufer
        4. Lebensmittelmotten
        5. Schaben
        6. Siehe auch
  7. Kolophon
  8. Impressum