Kapitel 3. Makronährstoffe: Proteine, Fette und Kohlenhydrate
Das meiste, was wir so essen, besteht, abgesehen vom Wassergehalt, aus Makronährstoffen: Substanzen, die der Mensch zur Energieerzeugung benötigt, und zwar in relativ großen Mengen. Ich bin versucht zu sagen, Makronährstoffe seien die Nährstoffe, die man sehen kann (im Gegensatz zu Mikronährstoffen wie Vitaminen und Mineralien), da der Teller, auf dem ein Klacks weißen Kartoffelpürees neben einem Stück Lachs thront, unzweifelhaft ein Kohlenhydrat neben einem Protein zeigt (obwohl beide auch noch andere Makronährstoffe enthalten – der Lachs zum Beispiel besteht zu 40 % aus Fett).
Und da haben wir’s auch schon: Die Makronährstoffe sind Kohlenhydrate, Fette und Proteine.
Was bedeutet »große ...
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