Metoda analityczna
W ostatnich latach podejmowano liczne próby opracowania naukowego modelu pozwalającego przewidzieć, w jaki sposób wpłyną na siebie określone smaki. Chociaż system tego rodzaju nie sprawdza się za bardzo w codziennych zadaniach kulinarnych realizowanych w domowych pieleszach, odgrywa pewną rolę w metodyce badań nad nowymi rozwiązaniami kombinacji smaków. Jest też wykorzystywany przez przemysł gastronomiczny oraz kilku elitarnych mistrzów kulinarnych.
Notatka
Słowo ostrzeżenia i wyjaśnienia: wybór smaku łechcącego podniebienie — albo przynajmniej takiego, który wywołuje emocjonalną reakcję na fundamencie wspomnień z przeszłości — jest działaniem z pogranicza sztuki i nauki. Dlatego żaden wzór matematyczny nie może gwarantować uchwycenia ...
Get Gotowanie dla Geeków. Nauka stosowana, niezłe sztuczki i wyżerka now with the O’Reilly learning platform.
O’Reilly members experience books, live events, courses curated by job role, and more from O’Reilly and nearly 200 top publishers.
