1Die Bestimmung des Hotelmanagements und die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft

1.1Die Bestimmung des Hotelmanagements

Unter Hotelmanagement wird ganz allgemein die Führung von Hotelunternehmungen1verstanden. In Anlehnung an die Managementdefinition von Ulrich2beschäftigt sich Hotelmanagement mit dem Gestalten, Lenken und Entwickeln einer Hotelunternehmung als einem zweckorientierten sozialen System.

Das wirft die Frage auf, welche Aufgaben sich damit für ein Hotel ergeben. Wie in anderen Unternehmungen umfasst die Führung von Hotelbetrieben sehr unterschiedliche Aufgabenbereiche:

–die Politik der Hotelunternehmung,

–die Planung der Hotelunternehmung,

–die Organisation der Hotelunternehmung,

–die Sicherung der Qualität der ...

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