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La difusión de la producción de cerveza de baja fermentación en el resto de España

1. La aparición de nuevas fábricas y su destacada inversión en tecnología

La fabricación de cerveza de baja fermentación no fue únicamente un fenómeno asilado en Barcelona, sino que fue adoptado en general en España entre el último tercio de siglo XIX y primer decenio del XX. En este primer apartado se realiza una descripción de la apuesta por la fabricación de cerveza de baja fermentación en fábricas distribuidas a lo largo del territorio peninsular fundamentalmente según la contratación de tecnología para la producción de frío artificial.

1.1. Madrid

Las dos cerveceras más destacadas en este periodo en la capital española fueron El Águila e Hijos de Mahou, ...

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