Prólogo
Es un honor para mí poder encabezar con unas líneas La cerveza en España, ya que se trata de un libro de gran valor por diferentes motivos que el lector irá descubriendo a medida que se sumerja en la fascinante historia de la elaboración de esta bebida en nuestro país. El primero de todos tiene que ver con su vocación pionera, puesto que viene a llenar un vacío en la investigación académica en torno al sector agroalimentario. Como bien se recuerda en la introducción del libro, los inicios de la industria cervecera están mal documentados y la escasa bibliografía al respecto no hace justicia a un sector cuyo peso en la economía –un 1,4% del PIB y un valor en el mercado superior a los 14.600 millones de euros– constituye una de las razones ...
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