Presentación

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«Somos lo que comemos». Es una frase que utilizamos habitualmente y cuya autoría corresponde en realidad a Ludwig Feuerbach, filósofo y antropólogo alemán del siglo XIX. Sin embargo, más de dos siglos antes, las páginas de El Quijote y, en general, de toda la obra de Cervantes, de cuya muerte se ha celebrado recientemente el cuarto centenario, están impregnadas de referencias gastronómicas, porque aquella sociedad (y todas las posteriores) estaba determinada por la forma de alimentarse.

Muchas veces se ha dicho que El Quijote es la «Biblia de la gastronomía manchega». No en vano en la obra de Cervantes aparecen hasta 175 referencias ...

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