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L'atlas du développement durable et responsable by Gilles Pennequin

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Accès et excès alimentaires : la responsabilisation nécessaire

Pour comprendre les enjeux de l’agriculture, il faut parfois partir des assiettes, qu’elles soient vides, pleines ou de piètre qualité, car se nourrir est un acte vital auquel personne ne peut échapper. La contrainte alimentaire a toujours constitué le souci premier de l’homme, quels que soient son ancrage historique, sa situation géographique ou son statut social. Derrière cet impératif universel se dissimulent pourtant deux dynamiques contrastées : si la faim dans le monde progresse, les excès alimentaires aussi se multiplient.

Sébastien Abis est administrateur du Centre international des hautes études en agronomie méditerranéenne (CIHEAM) et analyste politique.

La problématique ...

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