Le guide du locavore pour mieux consommer local

Table of contents

1. Sommaire
2. Remerciements
3. Préface
4. Introduction
5. partie 1
6. chapitre 1
   1. « Carrément trop XXe »
   2. Un peu d’histoire
   3. Ce qui fait grogner les locavores
      1. La mondialisation et l’uniformisation du monde…
   4. Révoltes alimentaires – McDo defora, gardarem roquefort*
   5. Gaspillage et marché de la faim
      1. La malbouffe et l’hyper-alimentation
   6. Super Size Me
      1. Une société de la vitesse et du déplacement
         1. Réflexion sur le temps
         2. Réflexion sur les distances
      2. La perte de contrôle de l’alimentation
      3. La non-considération de l’eau d’emprunt
      4. Le cercle vicieux de l’agriculture intensive
   7. Qu’entend-on par agriculture intensive ?
      1. Les pesticides
      2. Les OGM
   8. Qu’est-ce qu’un OGM ?
   9. OGM : récapitulons…
      1. Résidus de pesticides : effets sur les sols, sur la biodiversité et sur notre santé
      2. La réduction des variétés dans l’assiette
   10. Les défenseurs des variétés anciennes
       1. L’appauvrissement de l’économie locale
7. chapitre 2
   1. Les étapes du locavore en devenir
      1. Interrogez-vous sur votre alimentation…
      2. Déterminez votre zone d’approvisionnement
   2. “ Une interrogation permanente
      1. Commencez progressivement, à votre rythme
   3. “Elles le vivent… L’exception Marco Polo
      1. Guettez l’étiquetage carbone !
      2. Trouvez vos « marques »
   4. “Elles le vivent…
   5. “Elles le vivent…
   6. Les sources d’approvisionnement
      1. Réappropriez-vous les saisons
   7. Les fromages et la viande ont aussi leur saison !
   8. Familiarisez-vous avec les labels (et les logos !)
   9. À noter
   10. Le saviez-vous ?
   11. Une restauration collective biologique, c’est possible !
       1. Plutôt bio, plutôt local ou plutôt bio et local ?
       2. Le bio est-il plus cher ?
   12. Réinvestissez la cuisine
   13. “Elles le vivent…
   14. 8 recettes de saison
       1. HIVER
   15. Clafouti kiwi
       1. Ingrédients
       2. Salade ABC : avocat/betterave/carottes
          1. Ingrédients pour 2 personnes
       3. PRINTEMPS
   16. La « bête comme chou »… une salade de pommes de terre et petits pois primeurs (sans chou !)
       1. Ingrédients
   17. Petits flans ratatouille de légumes saison
       1. Ingrédients
       2. ÉTÉ
   18. Smoothies tomate
       1. Ingrédients pour un verre de smoothie :
   19. Cookies aux courgettes et aux copeaux de chocolat
       1. Ingrédients pour 24 cookies :
       2. AUTOMNE
   20. La soupe de Nicolas, ou le potimarron du dimanche soir
       1. Ingrédients
   21. Chips de pommes au cumin
       1. Ingrédients
       2. Cultivez votre jardin !
   22. Faites pousser vos économies !
       1. Voyagez et baladez-vous utile
   23. La démarche locavore d’Olivia Gauthier, gestionnaire de l’hôtel Les Orangeries
       1. Et le budget alors ?
   24. “Elles le vivent…
       1. Lancez de belles initiatives ! Créez du lien !
       2. What else?
   25. Les 10 commandements du locavore
8. chapitre 1
   1. Pour commencer…
      1. À noter
   2. Où s’approvisionner ?
      1. Les marchés
      2. Les Amap
      3. Les paniers bio
         1. À noter
   3. Le saviez-vous ?
   4. Et si je n’achète pas bio ?
      1. Les supermarchés (bio de préférence !)
      2. Autres réseaux
   5. Nouveau : ne loupez pas Euro Gusto !
   6. Le saviez-vous ?
   7. De quoi apprendre à cuisiner
   8. Le saviez-vous ?
   9. Côté restaurants
      1. À noter
   10. Côté jardin
   11. Retour aux sources
   12. Tourisme des terroirs
   13. Ils racontent le terroir, les territoires et les savoir-faire !
9. chapitre 2
   1. Calendrier des saisonnalités
   2. Période de reproduction de diverses espèces de poissons
   3. Savoir des saveurs – tableau des spécialités à ne pas manquer !
      1. Sélection de livres
      2. Sélection de sites Internet (absolument pas exhaustive !)
      3. Notes