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Le guide du locavore pour mieux consommer local by Anne-Sophie Novel

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Le saviez-vous ?

La viande pèse lourd…

La majorité des émissions de CO2 de l’agriculture sont liées à l’élevage : produire un kilo de bœuf engendre de 50 à 100 fois plus d’émissions de gaz à effet de serre que de produire un kilo de blé, et représente l’équivalent de 60 km en voiture. La raison ? Il faut nourrir les animaux et la production de ces aliments utilise des engrais azotés qui émettent du NO2. D’après le RAC (Réseau d’association de lutte contre le changement climatique), il faut 7 kg de céréales pour produire 1 kg de bœuf, et 2 kg pour produire 1 kg de poulet. La production de 200 g de poulet, elle, émet 10 fois moins de GES que la production de 200 g de bœuf.

Voilà pourquoi il est important de revoir la composition de notre régime ...

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