2Die Analyse der Betriebsergebnisrechnung – Umsätze und Kosten in der Hotellerie
2.1Einführung
In diesem Kapitel soll aufgezeigt werden, welche Informationen der Hotelier mit Hilfe der Analyse seiner (korrigierten) Gewinn- und Verlustrechnung gewinnen kann. Ziel der Analyse ist es, die Umsätze und deren Struktur sowie die einzelnen Kostenarten zu untersuchen,um damit ein Bild über die erfolgswirtschaftliche Situation zu gewinnen. Dabei sollen auch quantitative Einflussfaktoren auf diese dargestellt werden. Diese sind als Handlungsparameter zur Verbesserung der wirtschaftlichen Situation zu sehen, ihre Kenntnis ist eine wesentliche Voraussetzung zur erfolgreichen Führung von Hotel- und Gaststättenbetrieben.
Beispiel: Die Umsätze ...
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