2 Besonderheiten der Hotellerie und Implikationen für das Strategische Management
Im Rahmen dieses Kapitels sollen die Implikationen für das Strategische Management in der Hotellerie herausgestellt werden. Dies macht es notwendig, zuvor hotelleriespezifische Begrifflichkeiten abzugrenzen, einen Überblick über die strukturellen Gegebenheiten des Hotelmarktes zu geben sowie die Besonderheiten und Herausforderungen der Hotellerie aufzuzeigen. Hierbei wird auf die deutsche Hotellerie Bezug genommen.
2.1 Abgrenzung, Struktur und Besonderheiten der Hotellerie
2.1.1 Definitorische Abgrenzung der Hotellerie
Die Hotellerie stellt das Kernstück des Beherbergungsgewerbes dar, welches in Verbindung mit der Gastronomie im Wesentlichen das Gastgewerbe ausmacht ...
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