capítulo 1
Lições da obesidade
“O que sabemos sobre dietas não mudou. Ainda é recomendado comer muitas frutas e vegetais, equilibrar as calorias de outros alimentos e controlar essas calorias. Isso, no entanto, não é matéria de primeira página.”
– Marion Nestle, ativista alimentar 1
William Banting aprendeu da forma mais difícil que você é o que você come e, como resultado, inventou o que conhecemos hoje como a dieta moderna.
Agente funerário na Grã-Bretanha, Banting sofria de “problemas de visão e audição, uma hérnia umbilical que exigia uma cinta e ataduras para seus joelhos e tornozelos fracos”. Ele relatou não ser capaz de descer uma escada sem auxílio, nem de tocar os dedos dos pés. Depois de visitar muitos médicos em busca de solução para ...
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