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PRESENTACIÓN
Desde los fenicios hasta los hombres del siglo XXI,
estamos unidos por un cerdo. Así de crudo y así
de simple: ellos lo comían en su época y nosotros
seguimos haciéndolo a día de hoy. La vida cambia,
la gente cambia, pero el cerdo no cambia. Es el
de siempre. Sigue ahí, simplemente para generar
bondades y saciar gustos. Es nuestro hilo conduc-
tor en la historia gastro-ibérica. Ya que el cerdo
ibérico es el único animal del mundo que ha sido
capaz de crear fiesta al amparo de sus carnes y
unir a todo el mundo en su nombre, bien merece
un aplauso. Lo que no ha conseguido el hombre,
lo ha conseguido el cerdo. Y el ibérico es la culmi-
nación de la excelencia al amparo de la unión de
la gastronomía con el turismo, el ...