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の野菜と果物を使ったスイーツが人気のレストラン
「YAOHACHI」は、首都圏に10店舗を展開するレストラン
チェーンです。3年前にはこれが商店街の八百屋で、店主の八兵衛
さんが娘の美乃梨さんに叱られながら経営の立て直しを進めたなど
と、誰が想像できるでしょうか。
店員
「いらっしゃいませ!」
レストランに足を踏み入れると、かわいくて豪華な旬の野菜や果物
がショーケースに並んでおり、どの店舗も行列が絶えません。
あれから3年…。
八兵衛さんは「サービス」という考え方に目覚めました。
「お客様の声に耳を傾ければ、そこにビジネスのヒントがある」
「見える化すれば、未来が見える」
これが今の八兵衛さんの口癖です。
スムージーの一件以来、八兵衛さんはお客様の声を積極的に聞くだ
けでなく、様々な角度からサービスの分析ができるように、大量の
種類のデータを蓄積することに注力しました。そして、美乃梨さん
に教えを請いながら、定期的にデータ分析を行い、PDCA を意識的
に回すようになりました。それが成功の原点だったと言えます。
ITIL
Story
3年後の「YAOHACHI」
旬